Holi Recipes: होली के नजदीक आते ही हम रंगों के साथ-साथ होली की स्पेशल रेसिपीज (Holi Recipes in Hindi) भी सर्च करना शुरु कर देते हैं। हिन्दू धर्म में सभी त्यौहार का अलग महत्व है। लेकिन होली प्रमुख त्योहारों में से एक है। हर किसी को होली का इंतजार रहता है। रंगों का यह त्योहार पूरे देश में काफी हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। इस त्योहार को असत्य पर सत्य की जीत के में मनाया जाता है। होली से जुड़ी कई धार्मिक परंपराओं को भी पूरी श्रद्धा के साथ इस दिन पूरा किया जाता है। होली का त्योहार दो दिन मनाया जाता है। पहले दिन होलिका दहन किया जाता है और अगले दिन दुल्हेंडी यानी रंग खेला जाता है।

बता दें होली रंगों के साथ-साथ व्यंजनों का भी त्यौहार है। होली का नाम सुनते ही सबसे पहली डिश जो सबकी जुबां पर आती है वो है गुजिया। हालांकि हर जगह होली के खास मौके पर अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं। आज हम इस लेख में जानेंगे कि आप भी होली पर कौन से व्यंजन (Holi Recipes for Kids) बना सकती हैं। 

होली के व्यंजन (Easy Holi Recipes In Hindi)- 

गुजिया बनाने की रेसिपी (Gujiya Recipe)

होली पर अगर गुजिया न बने तो होली पूरी ही नहीं होती। गुजिया को बनाना बेहद आसान है। इसको आप घर पर बना सकते हैं। इसमें आप ज्यादा ड्राई फ्रूट डालकर इसे आप बच्चों के लिए और भी पौष्टिक बना सकती हैं। 

गुजिया बनाने की सामग्रियां:   

मैदा – 2 कप (250 ग्राम)

घी – 1/4 कप (60 ग्राम)

मावा – 1/2 कप (125 ग्राम)

सूजी – 1/3 कप (60 ग्राम)

बूरा – 3/4 कप (150 ग्राम)

बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए या पिसे हुए)

काजू – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

सूखा नारियल – 1/3 कप (कद्दूकस किया हुआ)

किशमिश – 1 टेबल स्पून

इलायची पावडर- चुटकी भत्र

जायफल – ½ बारीक पिसा हुआ

घी या रिफाइंड- तलने के लिए

गुजिया की Filling भरने  की विधिः

गुजिया में जो भी भरना है उसके लिए आप चाहें तो सूजी की जगह पर मावा को मात्रा में इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सूजी को भून लें। जब सूजी भून जाए तो उसमें खोया डालकर भी भून लें।

जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसमें बाकी की साम्रगी जैसे- ड्राई फ्रूट्स, नारियल, इलायची पाउडर आदि मिला लें। गुजिया बनाने के लिए मैदा थोड़ा टाइट ही गूंधें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ढ़ककर रख दें।

गुजिया बनाने की विधिः

इसके लिए अब गूंधे हुए मैदा की लोई बनाकर गोल पूरी बेलें और उसमें बनाया गया मिश्रण भरें। फिर इसके किनारों को हल्का पानी लगाकर इसको बंद कर दें। आप इसे गुजिया मेकर जो आपको बाजार में आसानी से मिल जाती है उसमें बना सकते हैं। 

आखिर में जब आप सारी गुजियाओं को बना लें। तो अब इसे एक साथ तलना शुरु कर दें। अगर आप चाह रही हैं कि ताजा गुजिया को तलें तो हो सकता है कि वह फट जाएं। थोड़ा कड़ा होने के बाद वह तेल में नहीं फटते हैं। इसलिए इसको आखिर में ही तलें। जब यह दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो समझ जाइए कि आपकी गुजिया पक के तैयार हो गई है। याद रहे कि इसको Medium Heat पर ही पकाएं। 

 

मालपुआ बनाने की विधि (Malpua Recipe)

सामग्री:

फुल क्रीम दूध- 4 कप

सूजी- 1 बड़ा चम्मच

मैदा- 4 बड़े चम्मच

शक्कर या चीनी- 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर- 1 चम्मच

मेवे- दो चम्मच

घी- तलने के लिए

चाशनी बनाने के लिए सामग्री:

चीनी- 1 कप

पानी- 1/2 कप

केसर- 8 से 9 धागे

दूध- एक बड़ा चम्मच

इलायची- 1 चम्मच

पिस्ता- 2 छोटे चम्मच Decoration के लिए

मालपुआ बनाने की विधि:

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मोटी पेंदी वाली कढ़ाई लें और उसमें दूध डालकर उसके गाढ़ा कर लें।
• जब दूध उबलकर गाढ़ा हो जाए तब इसे ठंडा होने के लिए अगल रख दें।
• अब इस गाढ़े ठंडे दूध में चीनी, सूजी, इलायची पाउडर और मैदा को अच्छी तरह से मिला लें।
• इन सब को मिलाते समय आप इस बात का ध्यान रखें कि यह slurry  ना तो ज्यादा गाढ़ी हो और ना ही ज्यादा पतली हो।
• इस तैयार मिश्रण को आप आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• आधे घंटे बाद अब आप एक पैन लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। जब ये गर्म हो जाए तो गैस को धीमा कर दें। फिर एक बड़ी चम्मच से तैयार किए गए मिश्रण को लेकर इस पर फैलाएं।
• पैन पर जितने भी गोले बनें उतने गोल डालकर बनाएं। धीरे-धीरे आप मालपुए को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक ले।
• आप इसके साथ ही एक और कढ़ाई लें और उसमें पानी डालें फिर चीनी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें।
• एक कटोरी में केसर को गुनगुने दूध में मिलाकर अलग से रख दें।
• चाशनी तैयार होने पर उसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर मिला दें।
• अब तैयार किए गए मालपुए को चाशनी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो कर रखें।
• अब आपको मालपुए बनकर बिल्कुल तैयार हैं इसे प्लेट में सजाकर सर्व करें।

 

सूजी के दही बड़े बनाने की रेसिपी (Sooji ke dahi bade Recipe)

सामग्री:

सूजी- 2 कप

दही- 1 कप

नमक- स्वाद अनुसार

अदरक- स्वादानुसार

बेकिंग सोडा- चुटकी भर

तेल- तलने के लिए

काली मिर्च- 1/2 चम्मच

काला नमक- स्वादानुसार भुना हुआ

जीरा पाउडर- स्वादानुसार

मीठी चटनी- 2 चम्मच

इमली की चटनी- 2 चम्मच

हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए

दही बड़े बनाने की विधि:

• इसके लिए सबसे पहले आप एक कटोरी में सूजी और दही को अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इस मिश्रण में नमक, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
• अब इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए रखकर छोड़ दें जिसकी वजह से सूजी फूल कर तैयार हो जाए।
• मिश्रण जब फूल जाए तो इसमें बेकिंग सोडा मिक्स करें और एक कटोरी में थोड़ा सा पानी डाल कर अलग रख दें। 
• अब आप एक मीडियम साइज की चम्मच लें पहले उस पानी वाली कटोरी में गिला करें और फिर उसमें मिश्रण को लेकर कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर सभी बड़ों को ऐसे ही तल लें।
• बड़ो को दोनों तरफ से golden brown होने तक तलें। 
• तलने के बाद अब आप इसे पानी में अच्छी तरह से डुबो दें ताकि ये नरम होकर फूल जाए।
• ठीक एक घंटे बाद बड़ों को पानी में से बाहर निकालें और इन्हें हाथों के बीच में रखकर अच्छे से निचोड़ लें।
• अब दही बड़ा परोसने के लिए आप एक प्लेट में इन्हें रखें उसमें फेंटी हुई दही डालें और ऊपर से इमली की चटनी, मीठी चटनी, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर आपको कोई और मसाले भी पसंद हैं तो आप वो भी अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं। दही बड़े आप अपने बच्चे को सर्व करें। 

 

ठंडाई बनाने की रेसिपी (How to Make Thandai)

सामग्री:

चीनी: 5 कप

बादाम: 1/2 कप से थोड़े ज्यादा (100 ग्राम)

सौंफ: 1/2 कप ( 50 ग्राम)

काली मिर्च: 2 छोटी चम्मच

खसखस: 1/2 कप (50 ग्राम)

खरबूजे के बीज: 1/2 कप (50 ग्राम)

छोटी इलायची: 30-35 (छील लें)

गुलाब जलः 2 टेबल स्पून  

ठंडाई बनाने की विधि: 

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, खसखस, खरबूजे के बीज, गुलाब की पत्तियां, सौंफ, काली मिर्च इलायची तथा मुनक्का को पानी में भिगोकर रख दें। इन सभी सामग्री को रात भर पानी में भीगने के लिए रख दें।
• सुबह आप इसका पानी छान लें और साथ ही बादाम को भी छिल लीजिए।
• इन सभी चीजों को बारीक पीस लें। 
• पीसेने के बाद इस हुए घोल को छान लीजिए। छानने के बाद जो पेस्ट बचेगा उसे फिर से पानी डालकर पीसए। 
• अब फाइनली इस पीसे हुए घोल को आप अच्छी तरह से मुलायम सूती के कपड़े में डालकर छान लें।
• अब एक ग्लास ठंडा दूध लें उसमें एक चम्मच पेस्ट डालें और इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें। आप चाहें तो इसमें केसर की पत्तियां भी डाल सकते हैं।