Ramzan 2024 Biryani Recipe: इफ्तार के दस्तरख्वान को बनाएं और भी स्पेशल, यहां देखें 5 तरह की बिरयानी रेसिपी

Ramzan 2024 Biryani Recipe: रमज़ान का पवित्र महीना चल रहा है। इस महीने में रोज़े रखे जाते हैं। सुबह सेहरी की जाती है और शाम के समय  ऐसे में इफ्तार किया जाता है। इफ्तार के समय काफी खाने की स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं जाते हैं। आप रमज़ान में 5 तरह की बिरयानी बना सकते हैं। 

हैदराबादी चिकन बिरयानी

हैदराबादी बिरयानी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए चिकन, बासमती चावल, दही, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, पुदीना, धनिया पत्ती, घी, तेल, नमक की ज़रुरत होती है। चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और तेल में अच्छी तरह मैरीनेट कर लें। बासमती चावल को धोकर पानी में भिगो दें। एक बर्तन में घी गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मैरीनेटेड चिकन डालकर अच्छी तरह से भूनें। चावल, पुदीना, धनिया पत्ती और जाफरान डाल लें। ढक्कन बंद करके दम पर पका लें। बस हैदराबादी बिरयानी तैयार है। इसे गर्म-गर्म लाल मिर्च, टमाटर और लहसून की चटनी या रायते के साथ सर्व गरें।

लखनवी मटन बिरयानी

लखनवी मटन अपने स्वाद और सुगंध के लिए काफी प्रसिद्ध है। इसके लिए मटन, बासमती चावल, दही, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, पुदीना, धनिया पत्ती, घी, तेल और नमक लें। मटन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और तेल में मैरीनेट करें। बासमती चावल को धोकर पानी में भिगो दें। इसके बाद गरम मसालों के साथ चावलों को उबाल लें। एक बर्तन में घी गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मैरीनेटेड मटन डालकर अच्छी तरह से भूनें। चावल, पुदीना, धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन बंद करके दम पर पकाएं।  

कलकत्ता बिरयानी

कलकत्ता बिरयानी आलू और अंडे के साथ बनाई जाती है। इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है। इसमें मटन चिकन का प्रयोग नहीं होता है। इसे बनाने के लिए आलू, अंडे, बासमती चावल, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, पुदीना, धनिया पत्ती, घी, तेल और नमक तैयार कर लें। आलू को उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। अंडे को उबालकर छील लें। बासमती चावल को धोकर पानी में भिगो दें। एक बर्तन में घी गरम करें और उसमें प्याज भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर भूनें। आलू और अंडे डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

वेज बिरयानी

वेज बिरयानी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोष्टिक भी होती है क्योंकि इसमें सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल होता है। सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और काट लें। इसके बाद चावलों को धोकर उबाल लें। गर्म तेल में जीरा डालकर भून लें उसके बाद लहसुन भून लें उसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह से पका लें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला डाल दें। जब सब्जियां पक जाएं तो उबले हुए चावल डाल दें। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद इसमें नींबू का रस डाल, धनिया पत्ती डाल दें। अंत में इसे चटनी या अचार के साथ सर्व करें।

एग बिरयानी 

एग बिरयानी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना भी बेहद आसान होता है। अंडे को उबालकर छील लें और चावल को धोकर पानी में भिगो दें। एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर भूनें। टमाटर और दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें 2 कप पानी डालकर उबाल आने दें। एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, थोड़-सी लाल मिर्च और हल्दी डाल दें। उसमें उबले हुए अंडे डालकर अच्छी तरह से भूनें अंडो को तब तक भूनें जब तक अच्छा सा कलर न आ जाए। बिरयानी में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। पुदीना और हरा धनिया डालकर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक दम पर पकाएं। इसके बाद इसे गरमागरम चटनी या अचार के साथ परोसें।